Op onze zuivelboerderij verwerken wij onze eigen melk tot boerenkaas, yoghurt, karnemelk, kwark, hangop, boerenijs, roomboter, enz. deze producten worden op ambachtelijke wijze bereid en vanuit onze zuivelwinkel verkocht. Ook kunt u vanuit de zuivelwinkel naar de bereiding kijken van onze producten omdat langs de bereidingsruimten een gang loopt zodat u kunt zien hoe uw product gemaakt word.
Boerenkaas. De meeste melk die wij verwerken gaat in de kaas, dit is dus ook de hoofdtak van het bedrijf. Boerenkaas onderscheid zich van andere kazen omdat dit een kaas is die gemaakt word van rauwe melk. Hierdoor krijgt de kaas een vollere smaak en is er ook een duidelijk verschil met kaas dat fabrieksmatig is bereid dit komt omdat wij gebruik maken van de bacteriën die in de verse melk zitten. Schone melk is dus wel een vereiste voor het maken van boerenkaas. Er word niet voor niets gezegd dat de beste kaas in de melkstal word gemaakt.
Dit is de melkstal hier worden de koeien twee keer per dag gemolken.
De melk word vanaf de melkstal naar de kaasmakerij getransporteerd met een transporttank.
De verse melk word in de tobbe gepompt.
De gestremde melk wordt gesneden tot een fijne wrongel.
De wei wordt voor de eerste keer afgevoerd.
Er wordt warmwater toegevoegd zodat de inhoud van de tobbe opgewarmd word tot 32°C. En de wrongel wordt voor de eerste keer een kwartier lang geroerd.
De wei wordt voor de tweede keer afgevoerd.
Er wordt warmwater toegevoegd zodat de inhoud van de tobbe opgewarmd word tot 36°C.En de wrongel wordt voor de tweede keer een kwartier lang geroerd.
De wrongel word opgeduwd naar één kant van de tobbe en zo laten wij de wrongel een kwartier lang rusten.
De wrongel wordt nu gesneden.
De wrongel wordt in de netten gedaan.
De wrongel wordt een half uur geperst.
De kaasmerken worden op de kazen gedaan en daarna worden ze nog 1,5 uur geperst.
De kazen moeten na het persen een halve dag liggen om te rechten.
De kazen worden in de pekelbakken gedaan waar de grote kazen wel drie dagen in liggen en ze moeten dan elke dag een keer gedraaid worden.
Na het pekelen liggen de kazen boven de pekelbakken zodat ze op kunnen drogen.
De kazen moeten nu worden geplastic, dit moet 6 dage achter elkaar gebeuren.
Nu zijn de kazen klaar om te kunnen rijpen zodat ze na 6 weken kunnen worden verkocht.
Zure zuivel
In deze ruimte worden onze andere producten gemaakt zoals yoghurt vol en halfvol, karnemelk, boter, kwark, hangop, en ijs. Deze producten zijn ook in meerder opzichten te onderscheiden van de producten die u in de supermarkt kunt halen. Zo is de smaak van de ambachtelijk gemaakte producten puurder en voller, dit komt omdat de producten van verse volle melk wordt bereid. Ook is het zo dat wij geen conserveermiddelen en smaakstoffen gebruiken en uitsluitend kleurstoffen worden gebruikt op natuurlijke basis.
Welkom
Kijkje in de keuken
Dit is de melkstal hier worden de koeien twee keer per dag gemolken.
De melk word vanaf de melkstal naar de kaasmakerij getransporteerd met een transporttank.
De verse melk word in de tobbe gepompt.
De gestremde melk wordt gesneden tot een fijne wrongel.
De wei wordt voor de eerste keer afgevoerd.
Er wordt warmwater toegevoegd zodat de inhoud van de tobbe opgewarmd word tot 32°C. En de wrongel wordt voor de eerste keer een kwartier lang geroerd.
De wrongel word opgeduwd naar één kant van de tobbe en zo laten wij de wrongel een kwartier lang rusten.
De wrongel wordt nu gesneden.
De wrongel wordt in de netten gedaan.
De wrongel wordt een half uur geperst.
De kaasmerken worden op de kazen gedaan en daarna worden ze nog 1,5 uur geperst.
De kazen moeten na het persen een halve dag liggen om te rechten.
De kazen worden in de pekelbakken gedaan waar de grote kazen wel drie dagen in liggen en ze moeten dan elke dag een keer gedraaid worden.
Na het pekelen liggen de kazen boven de pekelbakken zodat ze op kunnen drogen.
De kazen moeten nu worden geplastic, dit moet 6 dage achter elkaar gebeuren.
Nu zijn de kazen klaar om te kunnen rijpen zodat ze na 6 weken kunnen worden verkocht.
